Mitos e micos da nutrologia: Caloria não tem relação com gordura corporal

O que é caloria?

É uma unidade de medida de energia. Em nutrologia geralmente se refere a Quilocaloria (Kcal), que é a energia capaz de elevar a temperatura de um quilo de água em 1º C (grau Celsius).

Como é que se mede a caloria?

Usa-se um aparelho chamado Calorímetro, que é constituído de uma câmara de combustão envolta por um vaso que contém uma quantidade conhecida de água. O material (ou alimento) é colocado dentro do Calorímetro, onde será totalmente incinerado (queimado). O resultado calculado é a proporção entre a energia gasta na queima e o aumento da temperatura da água, em relação à quantidade de material queimado.

Caloria engorda?

Resposta: Não!

Veja, por exemplo, o teor calórico médio para cada 100 g de alguns materiais:

- Alimentos com predominância de carboidratos: 500 Kcal. 

- Gorduras e óleos: 1.000 Kcal.

- Carvão: 2.000 Kcal

- Gasolina: 4.000 Kcal. 

Porém, ao contrário do que pregam os mitos da nutrologia, a quantidade de caloria não tem relação com a quantidade que o alimente engorda. Note que os produto com maior teor calórico (carvão, gasolina e inclusive as gorduras), não engordam.

Portanto, as dietas pre fabricadas e listas dizendo coma isso, não coma aquilo, isso engorda, isso não engorda, não funcionam. São meros clichês que, no fim das contas, só servem para induzir o paciente a consumir os produtos de interesse da indústria.

* Malcyn Dukya é Engenheiro Mecânico e Engenheiro Industrial, Administrador de Empresas, MBA em Gestão Governamental e Ciência Política, Especialista em Informática, ex Coordenador Geral de Modernização e Tecnologia nos Ministérios da Justiça e do Trabalho e Emprego, pesquisador autodidata em Nutrologia e Nutrição Esportiva, História e Sociologia, Músico Amador, Meio-Maratonista, ex Diretor de Auditoria Legislativa e ex Presidente de Processos Disciplinares na Administração Federal Brasileira, M∴M∴