Comer bem sem engordar - Síntese

1) Como saber quais alimentos engordam e quais não engordam? 

É simples! A alimentação humana é constituída de apenas três categorias de nutrientes: Amido (que engorda), Proteínas e Lipídios (que não engordam). Basta saber quais alimentos contêm cada nutriente e como ele funciona no organismo. Veja:  

 a) Amido (também conhecido como Açúcares ou Carboidratos):  

• Presente essencialmente nos vegetais.  
• Alimentos mais ricos em amido: Açúcares em geral, massas e derivados de cereais, frutas, legumes e verduras.  
• O Amido é transformado em Glicose no processo digestivo. 
• A Glicose é consumida pelo organismo como combustível para mover dos músculos, manter a temperatura do corpo, fazer funcionar o cérebro, o sistema nervoso e os demais sistemas metabólicos;  
• A Glicose excedente é convertida em gordura corporal, portanto, engorda. 

 b) Proteínas:  

• Presentes principalmente nos alimentos de origem animal e também, em menor proporção, nas castanhas e leguminosas (feijão, lentilha, grão de bico, ervilha). 
• Alimentos mais ricos em proteínas: Ovo, leite, carne e todos os respectivos derivados, como queijos, manteiga, etc. Os vegetais e grãos também contém uma série de proteínas chamadas "não essenciais", que embora sejam importantes, têm função distinta no organismo humano e não propiciam nutrição suficiente. São melhor absorvidas pelo sistema digestivo dos animais, sobretudos os ruminantes. 
• As Proteínas são transformadas em Aminoácidos no processo digestivo.  
• Os Aminoácidos são usados como matéria prima na construção e restauração dos tecidos do corpo, tais como músculos, pele, cabelos, articulações, além de fluídos como esperma, mucos, leite materno e, também, para a fabricação de enzimas, hormônios e anticorpos essenciais ao funcionamento e à proteção imunológica do organismo.  
• Aminoácidos excedentes podem servir para fornecer energia suplementar em caso de demanda do corpo por esforço ou em caso de carência de amido. O que sobrar será descartado. Portanto, não engordam.  

 c) Lipídios: (óleos e gorduras):  

• Óleos (ou gorduras insaturadas) provêm de vegetais, enquanto as gorduras saturadas vêm de fonte animal, em sua maioria.
  As gorduras saturadas são responsáveis pelo sabor agradável dos alimentos.   
• Alimentos mais ricos em lipídeos: Óleos e gorduras em geral - sem distinção, como banha, manteiga, óleos de cozinha, assim como em castanhas, amêndoas, abacate, coco. 
• Os Lipídios são transformados em Ácidos Graxos e Glicerol no processo digestivo. 
• Os Ácidos Graxos e o Glicerol, juntamente com os Aminoácidos e com o colesterol, são usados na construção e restauração das estruturas celulares dos tecidos do corpo, tais como músculos, pele, cabelo. Também são matéria prima na sintetização de hormônios, enzimas reguladoras de processos químicos, biológicos e neurológicos e, também, na metabolização de vitaminas e sais minerais.  
• Os Ácidos Graxos e o Glicerol excedentes são convertidos em suplemento de energia para o funcionamento do corpo, quando demandado por esforços ou para suprir a carência de amido. Por isso, não engordam.  

 Leia mais Aqui (Referências bibliográficas):  

1. ​
   O que são Vitaminas e Minerais
2. Colesterol - Mitos e Verdades
3. A Vitamina D3 e sua importância
4. O que é Diet, Light, Fibra e Caloria
5. Alimentação Saudável - A correção dos conceitos
6. ​Hábito Alimentar prazeroso, saudável e sem restrições​
7. Dicas de nutrição: 8 razões para comer gordura saturada 
8. Introdução à digestão humana 
9. Nutrição e dietas: Dicas 
10. Orientação dietética errada causou epidemia de obesidade, doenças cardíacas e diabetes 
11. A farsa da intolerância à lactose 

Colaboraram:
1) Doutor Erick Neves: Médico Especialista em Nutrição Esportiva e Nutrologia;
2) Samara Adriao de Oliveira: Enfermeira, pesquisadora em Nutrologia;
3) Camila Vinhal;
4) Alexandre Lameiras.

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Marcio Almeida é Engenheiro Mecânico e Engenheiro Industrial, Administrador de Empresas, MBA em Gestão Governamental e Ciência Política, Especialista em Informática, Especialista em Direito Administrativo Disciplinar, ex Diretor de Auditoria Legislativa e ex Presidente de Processos Disciplinares na Administração Federal Brasileira, Diplomado da Escola Superior de Guerra, M∴M∴, Escritor, Músico Amador, Meio-Maratonista, pesquisador autodidata em Nutrologia e Nutrição Esportiva, História e Sociologia.