O que significa Diet, Light, Fibra e Caloria

   1) Alimentos Diet e Light:  

• Esses termos foram adotados originalmente para indicar alimentos sem açúcar (diet) ou com teor de açúcar reduzido (light), a fim de orientar pessoas com diabetes.  
• Por conveniência da indústria, perverteu-se o uso destas denominações para caracterizar alimentos com teor de gordura reduzido.  
• Ressalte-se que a redução do teor de gordura reduz também o valor nutricional e o sabor do alimento.
• Baixo teor de gordura não não faz com que o alimento engorde menos nem que seja mais saudável, tampouco o classifica como diet ou light.   

   2) Fibra Alimentar:  

• Trata-se da celulose, que é a fibra que constitui a estrutura dos vegetais, como a própria madeira, cascas, talos e nervuras das folhas.  
• Não se constitui em alimento para humanos, pois só é digerido pelos ruminantes. O termo "fibra alimentar" é uma distorção tendenciosa.  
• Ingerir fibra (celulose) não contribui em nada com a alimentação. Você pode se empanturrar de cascas de cereais, madeira, papel, algodão que seu organismo não absorverá nenhum nutriente útil. 
• Excesso de fibras pode causar danos intestinais, dado à sua abrasividade.  

 3) Caloria:  

• É uma unidade da Física usada pela Engenharia.
• Destina-se a medir a quantidade de energia consumida ou liberada por um sistema térmico (máquinas e motores a combustão).  
• Adotado impropriamente pela Nutrologia, esta unidade geralmente é referenciada em termos de Quilocaloria (1 Kcal = 1.000 calorias).  
  
• Tecnicamente, uma Kcal é a energia capaz de elevar a temperatura de um litro de água em 1º C (grau Celsius).
  
   

A quantidade de Caloria (Teor Calórico) indica o quanto o alimento engorda? 
Resposta: Não!


Veja por que nas comparações da tabela abaixo.  

• Quantidade média de Calorias por 100 g de alguns produtos:  
•  Alimentos com predominância de Carboidratos (vegetais): 500 Kcal
•  Gorduras e Óleos: 1.000 Kcal
•  Fibra (Celulose), Madeira, Carvão: 2.000 Kcal
•  Gasolina: 4.000 Kcal

• Nestes exemplos, o menor teor calórico, que são os carboidratos, engordam.
• Já os materiais com maior teor calórico (carvão, gasolina e inclusive as gorduras), jamais engordariam alguém. 
• Portanto, ao contrário do que pregam os mitos da nutrologia, a quantidade de caloria não tem qualquer relação com a quantidade que o alimente engorda. 
• A quantidade que um alimento engorda está relacionada com o seu Teor Glicêmico.  


 O que  é Teor Glicêmico?   

• É a unidade que mede a proporção de cada nutriente que é convertida em Glicogênio na digestão.
• O Glicogênio é a única molécula que pode vir a ser convertida em gordura corporal nas células do corpo humano.
• Por isso, as dietas pre fabricadas e listas indicando o que se deve comer, isso engorda, isso não engorda, não funcionam. São meros clichês que, no fim das contas, só servem para induzir o paciente a consumir os produtos de interesse da indústria.
  
  
  

               Como é que se mede a quantidade calorias?  

• Usa-se um aparelho chamado Calorímetro, que é constituído de uma câmara de combustão envolvida por um vaso que contém uma quantidade conhecida de água.
• O material (ou alimento) é colocado dentro do Calorímetro, onde será totalmente incinerado (queimado).
• A quantidade de caloria contida nesse material (ou alimento) será a diferença entre a energia gasta na sua queima e o calor liberado, que será medido pelo aumento da temperatura da água.
• Em outras palavras, Caloria é o calor gerado pela queima (incineração ) do material, geralmente usada para medir a capacidade energética de combustíveis (octanagem).

Leia mais Aqui (Referências bibliográficas):  

1. ​Como comer bem sem engordar - 
   Síntese
2. O que são Vitaminas e Minerais
3. Colesterol - Mitos e Verdades
4. A Vitamina D3 e sua importância
5. Alimentação Saudável - A correção dos conceitos
6. ​Hábito Alimentar prazeroso, saudável e sem restrições​
7. Dicas de nutrição: 8 razões para comer gordura saturada 
8. Introdução à digestão humana 
9. Nutrição e dietas: Dicas 
10. Orientação dietética errada causou epidemia de obesidade, doenças cardíacas e diabetes 
11. A farsa da intolerância à lactose 

Colaboraram:
1) Doutor Erick Neves: Médico Especialista em Nutrição Esportiva e Nutrologia;
2) Samara Adriao de Oliveira: Enfermeira, pesquisadora em Nutrologia;
3) Camila Vinhal;
4) Alexandre Lameiras.

...

Marcio Almeida é Engenheiro Mecânico e Engenheiro Industrial, Administrador de Empresas, MBA em Gestão Governamental e Ciência Política, Especialista em Informática, Especialista em Direito Administrativo Disciplinar, ex Diretor de Auditoria Legislativa e ex Presidente de Processos Disciplinares na Administração Federal Brasileira, Diplomado da Escola Superior de Guerra, M∴M∴, Escritor, Músico Amador, Meio-Maratonista, pesquisador autodidata em Nutrologia e Nutrição Esportiva, História e Sociologia.